千万猪头 都是一张脸(4)
★标准化在连锁中也占有相当重要的地位,没有标准就没有一切,标准化在连锁中应占连锁战略30%的比例。
四 连特色:
许多“特”字综合在一起就会产生价值。
★经营特色战略作为现代企业参与市场竞争的战略,它的实质在于差异化和个性化,在消费者心目中建立起独特的个性形象。目前所售商品趋同化较明显,一些人便认为很难形成特色,实际上,只要经营者视野开阔,不断更新思路,即使是极其相似的产品和服务也是可以被特色化的,这一点对重视统一形象,统一经营管理连锁企业来说具有特别重要的意义。
★金三元的特色原则是“不求其全,但求其特”,特色应该是“人无我有,人有我早,人早我好,人好我转”。
★特色要体现在多方面,如在产品品种上、服务上、文化上。金三元的产品特色是:“扒猪脸”,特就特在从菜品的加工上它是全国首例申请专利,它不是厨师做的,而是由专业化、规模化、产业化加工的。吃法上的特色是:菜品的吃法上不是单一吃,而是用煎饼和其他几种菜卷在一起吃。另外,吃的时候带着帽子吃(扒猪脸纸帽),带上手套吃(一次性手套)。
★金三元的文化特色也较有特点,酒家的每个楼层都设有报刊角,有各种当天的报纸,酒家的灯箱专门介绍酒家的特色菜和一些名人在扒猪脸用餐的照片。在金三元还有全国第一个营养健康咨询系统,可根据检测的情况向顾客提供营养配餐建议。
★这许多“特”字在消费者心中会产生价值,吃金三元的扒猪脸,有科技、有文化、有服务、有讲解,确实有许多独特之处。这些特色长期保持就能增加顾客回头率。
★特色可根据实际情况占到连锁中10%左右的比重。
五 连创新:
产品是有生命周期的,创新可以使企业延续自己的生命。
★沈青从产品生命周期理论中总结出三点启示:一、市场上没有永远畅销的产品,任何一种产品在市场上都有或长或短的生命周期。产品是为了满足消费者的需求而产生的,不同时期的消费者都存在着不同的消费倾向,所以对产品也会提出不同的要求,一个企业要迎合、引导市场的变化,并开发出相应的产品,这样才不会被淘汰。二、一种产品必然会有衰退期到最后退出市场的日子,企业经营者对此应有清醒的认识,绝不能对产品存有怀旧情感,因为对产品价值有决定权的只有市场,而不是企业经营者投入的资金、劳动和精力等。三、企业的生命是以其产品为载体的,企业产品的消亡,意味着企业以这种产品作为生命载体的可能性消失,如果此时企业还没有开发出新产品来延续自己生命的话,企业就会随之消亡。所以企业想要生存下去,就要不断创新,开发出适应市场的新产品来。
★金三元的创新举例如下:
产品:“扒猪脸”真空包装、开发出十三道名菜,创新出猪首宴、创新黄金计划(玉米开发)、创新出空心肠快餐、鸡系列产品等。
设备:“扒猪脸”加工生产线,开始时仅仅实现按工序工艺标准化,逐渐在实践中改造成用热电偶数字显示的半自动化。经过一年的使用,最近又将其改造成用国外温度控制器、传感器,用电动调节阀控制的全自动智能控制系统。
管理:在电脑管理上,金三元在短短的几年时间里经历了几次更新和创新。1996年采用电脑收款机,1997年改造成科利华餐饮软件系统;1998年又在此基础上实现总店与分店,总店与财务、厨房、人员管理、物资管理的联网。经过金三元的不断更新改造,使金三元电脑管理在国内餐饮行业中处于领先位置。
★创新是盟主一定要做的,如果不创新,时间长了加盟店就松散了,在连锁中创新占10 %左右。
六 连管理:
(责任编辑:admin)- “扫一扫”关注融合网微信号
免责声明:我方仅为合法的第三方企业注册用户所发布的内容提供存储空间,融合网不对其发布的内容提供任何形式的保证:不保证内容满足您的要求,不保证融合网的服务不会中断。因网络状况、通讯线路、第三方网站或管理部门的要求等任何原因而导致您不能正常使用融合网,融合网不承担任何法律责任。
第三方企业注册用户在融合网发布的内容(包含但不限于融合网目前各产品功能里的内容)仅表明其第三方企业注册用户的立场和观点,并不代表融合网的立场或观点。相关各方及作者发布此信息的目的在于传播、分享更多信息,并不代表本网站的观点和立场,更与本站立场无关。相关各方及作者在我方平台上发表、发布的所有资料、言论等仅代表其作者个人观点,与本网站立场无关,不对您构成任何投资、交易等方面的建议。用户应基于自己的独立判断,自行决定并承担相应风险。
根据相关协议内容,第三方企业注册用户已知悉自身作为内容的发布者,需自行对所发表内容(如,字体、图片、文章内容等)负责,因所发表内容(如,字体、图片、文章内容等)等所引发的一切纠纷均由该内容的发布者(即,第三方企业注册用户)承担全部法律及连带责任。融合网不承担任何法律及连带责任。
第三方企业注册用户在融合网相关栏目上所发布的涉嫌侵犯他人知识产权或其他合法权益的内容(如,字体、图片、文章内容等),经相关版权方、权利方等提供初步证据,融合网有权先行予以删除,并保留移交司法机关查处的权利。参照相应司法机关的查处结果,融合网对于第三方企业用户所发布内容的处置具有最终决定权。
个人或单位如认为第三方企业注册用户在融合网上发布的内容(如,字体、图片、文章内容等)存在侵犯自身合法权益的,应准备好具有法律效应的证明材料,及时与融合网取得联系,以便融合网及时协调第三方企业注册用户并迅速做出相应处理工作。
融合网联系方式:(一)、电话:(010)57722280;(二)、电子邮箱:2029555353@qq.com dwrh@dwrh.net
对免责声明的解释、修改及更新权均属于融合网所有。