北京莫尔顿牛排坊联手全球顶级养殖场打造美味牛排新标准

2015年2月9日，位于北京丽晶酒店、屡获殊荣的北京莫尔顿牛排坊与全球顶级养殖场合作，将更为鲜嫩多汁的牛排奉上餐桌。

通过与Rangers Valley养殖场在中国的独家供应商天谱乐食食品（上海）有限公司合作，北京莫尔顿牛排坊成为了京城首家供应来自Rangers Valley优质冷鲜（非冷冻）湿式熟成雪花牛肉的牛排餐厅。Rangers Valley（www.rangersvalley.com.au）的历史可追溯到1839年，公司以出产质优味美、鲜嫩多汁的牛肉而享誉全球。Rangers Valley的纯种黑安格斯牛以及和牛都经过长期饲养，牛肉上的大理石纹理清晰可见。

来自Rangers Valley的牛肉在经历了四周的湿式熟成后，本身达到了最为鲜嫩的状态，此时再将牛肉冷藏于温度为1 - 4 ℃、充气良好的包装内。虽然冷冻牛排的保鲜期更长，但在解冻的过程中丢失了鲜嫩多汁的口感，变得柴而干涩，原来的美味也因此而打了折扣。

经过冷藏和湿式熟成的鲜嫩优等牛肉经过天谱乐食公司加工并真空包装运往北京莫尔顿牛排坊，整条冷藏运输链留住了在标准冷冻运输过程中流失的水分，确保了牛排本身充足的汁液。北京莫尔顿牛排坊总经理Francesco Brusa表示：“与冷冻牛肉不同，我们使用的牛肉在自身的汁液中熟成，不但不损失分量，还保持了牛排丰富的汁液。我们很高兴可以为北京的牛排爱好者独家呈现让人垂涎欲滴的全新牛排体验，这延续了北京莫尔顿牛排坊对提供高品质美食的承诺。”

天谱乐食食品（上海）有限公司总经理Michael Lin表示：“和莫尔顿牛排坊一样，Rangers Valley对高品质食材也有着一丝不苟的追求。作为畜牧饲养行业的领军企业，Rangers Valley用自身的热情精心喂养每一头肉牛，为打造我们未来的美好生活环境投资献力。莫尔顿牛排坊始终以自身的高品质在全球享有盛名，对于将Rangers Valley的冷藏产品引进中国来说，他们是最佳的合作伙伴。”

Rangers Valley在出产高品质牛肉上臻求完美，也因此而享誉四方。在Rangers Valley，无论是100%的黑安格斯牛还是和牛品种，都拥有优质的基因，而新南威尔士州新英格兰高地凉爽的气候、原始的草场、自由的氛围则为肉牛的成长提供了最为理想的环境。Rangers Valley以含有特别比例的蔬菜和谷物饲料喂养肉牛，让其以缓慢而自然的速度生长。采用这种与牧场放养类似的方法所出产的牛肉，其纹理评分始终处于MB3+与MB9+之间。

据Michael Lin介绍，并不是所有以谷物喂养的安格斯牛或和牛都出产同等品质的牛肉，一头牛喂养的时间越长、生长越缓慢，其肉质就会呈现越多的纹理，而更多的纹理意味着牛肉的味道更佳、口感更鲜嫩。Rangers Valley的黑安格斯牛平均成长天数为270天，和牛的平均成长天数为350天。

Rangers Valley使用业内澳洲肉类规格管理局（AUSMEAT）评级系统以及澳大利亚肉品标准（MSA）技术和系统，确保肉质的绝对纯正。Rangers Valley重视动物福利，拒绝使用激素刺激生长，仅在畜类需要治疗的情况下对单只动物使用抗生素。(责任编辑：方向)