“水土不服”赛百味：再遇添加剂危机
被CNN曝光后，全球连锁快餐品牌赛百味（Subway）承认其在北美范围内出售的食物中含有化学物“偶氮二甲酰胺”，并宣布停用。事件引起广泛关注，但赛百味中国在2月10日发布声明，表示在中国出售的面包产品不含偶氮二甲酰胺。
赛百味中国及麦当劳中国先后发布声明，均表示其在中国销售的面包不含有偶氮二甲酰胺，赛百味更出示了两家面包供应商麦西恩食品（上海）有限公司及北京百嘉宜食品有限公司的承诺证明，力图与偶氮二甲酰胺撇清关系。
在中国销售的面包中是否含有偶氮二甲酰胺？截稿时止，百胜、星巴克、汉堡王等连锁餐饮企业未回应21世纪经济报道记者。
创立于1965年的赛百味以“新鲜健康”的概念成为全球最大潜水艇三明治特许经营连锁店，在美国、加拿大和澳大利亚的分店数量更超过了麦当劳。但在中国市场，赛百味的发展则遭遇到水土不服：自1995年入华以来，至今赛百味在华开店数量仅445家，年均开店23家。
“其核心的问题还是在于食物本身。”一位连锁餐饮行业权威人士对21世纪经济报道指，赛百味的主打产品三明治难以符合中国人喜欢热食的饮食习惯，此外公司缺乏对品牌的清楚定位与布局也是致其发展缓慢主要原因之一。在他看来，此次添加剂事件正是对赛百味的一次食品安全危机考验，“一旦处理不好，将影响品牌未来发展。”
亦有行业资深人士指出，适量添加偶氮甲酰胺在中国是合法的，这种做法在行业内存在可以理解。
添加剂危机
根据中国《GB2760-2011食品添加剂使用标准》，偶氮甲酰胺是合法的食品添加剂，可以作为面粉处理剂在小麦粉中使用，最大使用量为0.045g/kg。
21世纪经济报道记者获悉，偶氮二甲酰胺又名“偶氮甲酰胺”，是一种在工业中常用到的发泡剂，可用于瑜伽垫、橡胶鞋底等，以增加产品的弹性。同时也可以用于食品工业，增加面团的强度和柔韧性，而其具有的漂白作用也可使面包看上去更好看。
此前，中国就曾经禁用面粉增白剂“过氧化苯甲酰”，而根据中国的《GB2760-2011食品添加剂使用标准》，偶氮甲酰胺是合法的食品添加剂，可以作为面粉处理剂在小麦粉中使用，最大使用量为0.045g/kg。
但这种化学制品被指在三个方面较容易对人体造成影响：包括破坏面粉中的维生素、影响钙质的吸收以及损害人体的重要脏器从而诱发癌症。因此，英国、欧盟、澳洲、新西兰、新加坡和日本等地都已禁止偶氮二甲酰胺在食品中的使用。
2012年，美国的一名美食博主发现赛百味的面包中有使用偶氮二甲酰胺的情况，于是在网上披露了这一发现，并开始组织抗议，要求赛百味停止在三明治面包中使用偶氮二甲酰胺。后来事件被CNN广泛报道，今年2月6日，赛百味最终迫于舆论压力，承认其在北美范围内出售的三明治中含有“偶氮二甲酰胺”，并宣布停用。(责任编辑：方向)
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