新国标未涉大米糖浆造假 消费者难辨真假蜂蜜
近日，“绿篮子”食品安全科普团队表示，对市场上的一些品牌蜂蜜送检，在递交的8个样本中3个不合格样本被证明其中掺入大米糖浆，是“假蜂蜜”。这三个样本中不乏冠生园蜂蜜、中粮悦活枸杞蜂蜜这样的知名品牌。
新国家蜂蜜标准“GB14963-2011”将于今年10月正式实施，然而蜂蜜造假事件却并未停止。近日记者在调查中发现，市场上蜂蜜中掺入的物质不仅是大米糖浆，在标签标注上也是让人眼花缭乱。
蜂蜜造假方式五花八门
7月27日至28日，记者走访了京客隆、乐天玛特等超市发现，目前京城一些大型超市，冠生园蜂蜜、中粮悦活枸杞蜂蜜两种涉嫌造假的蜂蜜仍有出售。
蜂蜜中掺入大米糖浆，业内人士表示并不陌生。北京友谊医院营养科营养师顾中一表示，在蜂蜜中掺入大米糖浆、蔗糖、饴糖、甜蜜素等，是为了降低成本，代替天然蜂蜜，给人以甜味和类似的感官感受。“掺假”蜂蜜自然与天然蜂蜜有区别，大米糖浆等营养价值不高。
一般说来，加入蔗糖是最简单的方法，不过性状和口感都和蜂蜜不太一样。果葡糖浆与蜂蜜成分则都是含大约55%的果糖和40%左右的葡萄糖，因此很难分别。为区别果葡糖浆或蔗糖，可采用碳同位素质谱分析仪测试。植物光合作用其中一步骤是要把碳从二氧化碳中固定下来，这个过程一种叫“碳四途径”、一种叫做“碳三途径”。果葡糖浆和蔗糖都是碳四途径产物，掺假的蜂蜜中碳四植物糖含量越高，说明造假越严重。
也就可以通过对比碳13蛋白和蜂蜜的碳同位素阈值来判断蜂蜜是否掺假。
更先进的造假方式则是大米和甜菜。由于大米和甜菜也是碳三植物，上面这个检测方法就不行了，于是就用SM-R检测看看蜂蜜中是不是有这种大米糖浆特有的物质。
除了掺入上述物质外，有的造假者直接用β-呋喃果糖苷酶把甜菜水解成葡萄糖和果糖，那么在检测中就只能再加一道β-呋喃果糖苷酶测试看它里面有没有这种东西。
读标签辨真假存难度
在诸多大型超市或蜂蜜专卖店中记者看到，很多品牌蜂蜜都热衷于标榜“纯正”、“天然”。然而，仔细阅读标签，却发现有“经现代科学工艺加工而成”的小字说明。而根据国家颁布的蜂蜜标准，蜂蜜是天然物质，经过化学工艺加工的，只能称为“蜂蜜制品”。
此外，阅读各类蜂蜜的配料表记者看到，很多蜂蜜包装上都仅标注了“蜂蜜”字眼，意在表明自己是100%的纯蜂蜜，仅有少数品牌蜂蜜会在配料表中标明含“果糖”、“葡萄糖”等。不少正在选购蜂蜜的消费者对记者表示，即使仔细看标签，也很难判断哪些蜂蜜是纯蜂蜜。(责任编辑：admin)
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