“地沟油”喂出“垃圾猪”黑色产业链有利可图(5)
令人惊讶的是，尽管近年来地沟油已经引起国家主管部门的高度重视，但对于地沟油的鉴定仍然没有一个通行标准。这让“地沟油”得以频频换上不同的“新衣”改头换面进入粮油市场，最终回流到人们的餐桌。管住了“出口”，地沟油进不了市场，这个产业链就无法生存。
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何为“地沟油”
所谓地沟油，是指将下水道中的油腻漂浮物或将宾馆、酒楼的剩饭剩菜(泔水)经过加工提炼出的油，也称潲水油。
全国粮油标准化委员会油料和油脂组组长、武汉工业学院教授何东平说，这只是狭义上的地沟油。从广义上讲，地沟油可分为三类，除狭义地沟油外，还包括用劣质或腐败猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼产出的油；以及重复使用或往其中添加新油后再使用的过氧化油。
从实际情况看，人们最担心、查处最多的是第一类地沟油，也就是通过回收泔水提炼出的潲水油。
因地沟油在炼制过程中会发生酸败、氧化和分解等化学反应，且其中混入了洗涤剂、污水等，食用后容易引起腹泻、腹痛和消化不良。
更严重的是，地沟油中可能含有黄曲霉素、苯并芘等致癌物质，可能导致胃癌、肠癌、肾癌等。正因为如此，世界各国和地区均采取措施严防潲水油、地沟油回流餐桌。
一旦地沟油回流市场，消费者需学会鉴别。油品专家和食品安全部门提醒广大消费者，食用油可以通过望、闻、尝、听、问五个方面予以鉴别。首先，看透明度，一般纯正的油无色门，也无沉淀物，而像地沟油等问题油多含有杂质，透明度不高。其次，将油滴于手掌并摩擦，如有异味则可初步判定为问题油。此外，通过尝，听，问也可判定油的品质。
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