胜景山河盘点元宵节传统美食美酒

“桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。”

又到正月十五，家家再团聚，户户元宵香。元宵节，又称为小正月、元夕或灯节，是春节之后的第一个重要节日。吃元宵和汤圆无疑是这个节日里的重头戏，意在祈求全价人团团圆圆。另外，其他各色传统美食美酒也纷纷应景走上饭桌，共同点缀这个美好欢庆的节日。

元宵

我国幅员辽阔，所以各地的饮食风俗也大不相同，元宵的制作方法也南北各异。北方的元宵多用箩滚手摇的方法，南方的汤圆则多用手心揉团。全国各地有不少驰名的风味汤圆。比如，成都赖汤圆香甜滑润，肥而不腻，糯而不粘；四川心肺汤圆调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口；长沙姐妹汤圆色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美；宁波猪油汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮。

油锤

“上元节食焦锤最盛且久。”据宋代的《太平广记》记载：油热后从银盒中取出锤子馅。用物在和好的软面中团之。将团得锤子放到锅中煮熟。用银策捞出，放到新打的井水中浸透。再将油锤子投入油锅中，炸三五沸取出。吃起来“其味脆美，不可言状”。原来唐宋时的油锤就是后世所言的炸元宵。油锤经过一千多年的发展，其制法与品种已颇具地方特色，仅广东一省，便有番属的“通心煎堆”、东莞的“碌堆”、九江的“煎堆”等等，真可谓唐宋食风今犹在。

面灯

面灯也叫由面盏，是用面粉做的灯盏，多流行于北方地区。面灯的形式多种多样，有的做灯盏十二斗（闰年十三只），盏内放食油点燃，或将面灯放锅中蒸。面灯在正月十六落灯之日煮或蒸而食之。清咸丰年间，山西《澄城县志》载牶“正月十五日蒸荞麦面为灯盏，注油燃灯，次早食之。”目前农村仍有此俗。

黄酒

黄酒也是人们元宵节必不可少的饮品之一。黄酒，也叫米酒，元宵节里一般用来做酒酿。以糯米为原料，加上酒曲发酵酿制而成。由于酿制的原料和程序都比较简单，南方地区的许多家庭都选择自己在家制作。一般可生吃或加白水，冷热均可，酸甜甘爽。有的地方还用做好的酒酿煮食汤圆，酒酿的酸滑酒香和汤圆的甜糯口感形成完美搭配，深受老百姓的喜爱。另外，黄酒不仅美味，同时营养丰富，补气养胃，更能帮助消化。元宵节很容易因为吃了太多难以消化的糯米元宵而气胀不适，这个时候喝一碗甜酒酿，让这个元宵节过的更健康。

元宵节是中国传统“过年”的最后一天，全家珍惜最后欢聚时光尽享美食美酒的同时，还是要将健康常挂心头。元宵虽然美味，但是糯米难消化，肠胃虚弱者切莫多吃。美酒虽然醉人，但过度饮用伤肝脏，还是少饮为妙。