胜景山河，传承中国黄酒文化

“巴陵压酒洞庭春，楚女当炉劝客频”，明朝大诗人魏永贞就这样形象地描述了古代巴陵压酒飘香的美好景象。压酒系黄酒的前生；在男女极不平等的封建社会，除了对女性有 “三从、四德” 的要求之外，还有更为严厉的制约：笑不露齿、坐不歪身、话不高声、不出闺门。大诗人将湖湘文化与湖湘人的生活习惯从生活的细节上展示出来，形象地将“压酒”能改变社会对男女的不平等和“压酒”独特的酒文化超前的思想大胆地表现得淋漓尽致，更生动的体现了“有朋自远方来，不亦乐乎”和“朋友来了有好酒”的湖湘人的待客之道，同时也说明了大诗人对封建文化的不满和敢于挑战的积极心态。

黄酒源远流长，凝聚了厚重的中华湖湘文化之底蕴，博大精深，传承在八千年以上，它犹如一条古老而久远的“栈道”，让现代黄酒人为之骄傲、自豪。

中华黄酒与世界其他两个发酵酿造酒种并称为世界三大古酒（黄酒、葡萄酒、啤酒），黄酒居首。有史记载早在7000-8000之前新石器时代的人们就在洞庭湖修养生息自种自酿之说，如：石盆、石磨、石棍、石锤，至今湖湘人仍在使用，如被认证那它将比河姆渡遗址中发现的生产黄酒的时间还要早1000-2000年（河姆渡遗址在浙江省绍兴市境内，距今6000-7000年）。在岳阳的君山岛上至今还保留着黄帝铸鼎祭天所用的器具（包括盛酒所用的石杯）。

同样在君山还完整地保留汉朝遗址“酒香亭”，传说汉武帝登上皇位之后，想寻找一种长生不老的仙丹，就派武将栾巴带领朝廷一帮重臣到全国各地收集、采炼仙丹，栾巴来到岳州城听说这里能酿造一种长生不老液（系后来的压酒、现代的黄酒）非常高兴，就地召集一批民间技师在君山岛上开始酿造，栾巴炼成后回朝复命，汉武帝品尝后精神大振，连称：“真乃神来之物也！”加封栾巴为大将军。“酒香亭遗址”现被国家列为重点文物保护。

有关黄酒的传说和故事在中华大地数不胜数，所以黄酒称之为国酒当之无愧，而其他酒种都属于“泊来品”，但同样在市场经济竞争的潮流中尽显风流。

在明代中期古巴陵郡（今湖南省岳阳市境内），就有成熟的酿造黄酒的技术和工艺。“怡兴祥”酿酒作坊酿制的“压酒”在当时深受人们的喜爱，“怡兴祥”的酿造技术至今还被保留在“胜景山河的黄酒”之中，（如：要选用上等糯米并将糯米酿成甜酒，再经一段时间的保温、窖藏、发酵压滤后而成，同时这种酿造方法一直在湖湘民间广为流传。

正因这种精艺技术的传承，黄酒文化一直流传到了现代。然而，在中国市场开放的进程中，由于受陈旧观念的束缚和区域销售的限制，作为中国国粹之一的黄酒，始终没有实现销售量和市场区域的突破，在传统与继承、保护与开发中徘徊不前。市场证明，黄酒产量在我国整体饮料酒总量中仅占4%，在国内大部分市场难觅踪影。

市场萎缩，更谈何文化？正如胜景山河董事长姚胜所说，只有在传承的基础上做适应于现代市场的创新，才能让源远流长的黄酒文化走向全国，甚至整个世界。而正如他所说，为将传统黄酒推向大众，胜景山河进行了口感与包装的革新，集各个地方派系传统黄酒之精华，并借鉴了海派黄酒的现代元素，取传统酿造工艺之精华，结合自主研发的“四酶、二曲、一酵母、多酶多菌种酿造黄酒”的高科技专利技术，成为继“压酒”之后的又一传世经典酿造黄酒技术，开创了现代生物技术酿造黄酒之先河。

同时，在营销方面，胜景山河精心推出高档紫砂瓶盛黄酒、第一次推出了小支花雕以及开发的“活姆”、“冰爽”冰黄等系列产品，而这些产品无论是在口感上还是在包装或饮用方式上都迎合了年轻一族时尚消费者的口味，一时间在大江南北掀起了一股黄酒热潮，充分彰显了新时期下产生的新生事物独特的时尚魅力。

以胜景山河为代表的“新派黄酒企业”的异军突起，成为了黄酒发展史上的惊艳一笔，更实现了其董事长姚胜的心头夙愿，我们欣喜地看到，越来越多的人们开始饮用黄酒、认识到了黄酒文化的厚重历史文化魅力。

黄酒文化历经千年，久远厚重，我们相信，只要越来越多像胜景山河一样的黄酒企业参与到创新的阵列中来，中国黄酒文化将在中华文明的长河中绽放出更加耀眼的光芒。