RFID助得利斯打造中国肉类典范企业(2)

得利斯还在内部建立了全程监控系统。一是对管理环节24小时内部监控，建立从生猪收购、各个加工环节到产品出厂的现场监控网络；二是实现外部电子监控网络并入潍坊质监局网络，实现了公司生产过程的透明化，确保了公司产品品质。

在得利斯国家级技术认定中心，消费代表们见识了什么是细致认真。微生物检测、消毒杀菌、营养成分检测……一个个独立分割的实验室环环相扣，保证了每一道生产工序的检验检疫都能达到国家标准。“我们可以保证，经过技术认定中心检测的猪肉都能达到国家标准，不会出现任何问题。”技术中心工作人员信心十足地表示。

据介绍，该技术认定中心2010年被认定为国家级技术中心，并获准成立博士流动站。同年，得利斯获得了“山东省省长质量奖”，姜大明省长亲自为公司颁发了奖杯和奖牌，得利斯成为山东省唯一获得此殊荣的食品企业。

产品安全追溯让消费者吃得放心除了严格把控猪源、采用先进生产工艺，产品安全追溯系统成为确保得利斯产品安全的另一道保护网。得利斯利用承担的国家“863”课题的科研成果，在终端销售建立RFID食品安全追溯体系，现已在部分大型超市安装了安全追溯系统。消费者能够通过扫描追溯码查询到得利斯产品从养殖场到销售终端的详细信息。这一系统的使用，保证了产品来源可追溯、去向可跟踪、信息可存储、问题产品可召回，大大提高了消费者的消费信心与产品质量的透明性。

在得利斯产品服务中心，消费者们见识了产品安全追溯系统的“威力”。中心工作人员随手拿来一根火腿，将火腿的条形码对准安全追溯查询机，关于这条火腿的所有信息立刻在查询机上显示。火腿来自于哪一头猪的哪个部位，这头猪的饲养农户、防疫信息、屠宰时间、加工过程等所有资料一目了然。“太不可思议了，连这头猪的颜色都能查到！”消费者代表们惊叹之余，对得利斯产品的品质更加放心了。

据介绍，得利斯质量安全追溯体系实现了公司产品“从入厂到商场均可查询”，这在国内同行业尚属首家。“虽然这一体系的建立耗资巨大，需要社会多方努力，但我们还是会进一步加大普及力度，争取让更多消费者能有效利用这一系统。”得利斯相关负责人表示。

此外，得利斯产品采用全程冷链运输，达到了产品对温度等指标的要求。公司建立起完备的冷链物流配送体系，冷库库容量为3万吨，副产品与分割产品、箱装产品与袋装产品分库存放，产品包装、追溯标识和冷冻状况良好。得利斯还配备大型冷藏冷冻车近百辆，并配有自动温度记录仪，准确记录运输过程中的温度变化，产品装车完毕后，由公司进行封签，确保了运输过程中的产品安全。

从生猪源头到屠宰加工，从安全检测到安全追溯，得利斯为肉制品加工建立起了一套严谨、细致的“绿色食品安全生产链”。这一套“安全链”不仅为消费者提供了安全放心的产品，也使得利斯迅速成为中国肉制品的领军品牌。

进军高端肉制品打破国外市场垄断“只听过酿酒要发酵，火腿发酵还是头一次听说。”在参观完得利斯高端发酵火腿——帕珞斯的生产过程后，消费者代表们又开了一次眼。

据介绍，发酵火腿是一种高营养火腿，采用全新的发酵工艺，经过窖储发酵而成。与奶酪、红酒并称为世界三大顶级发酵食品。在欧洲，发酵火腿以其独特的工艺、醇正的风味、顶级的品质，早已成为顶级宴席必不可少的良肴佳馔。但国内该类高品质肉制品一直是从意大利等欧盟国家进口，难以形成自己的独立品牌。日前，得利斯“帕珞斯”新品发布会在潍坊举行，标志着得利斯高端肉食品“帕珞斯”正式上市。这也打破了我国高端肉制品长期以来一直依赖从意大利等欧盟国家进口的现状。

为了研发新品，得利斯集团从意大利引进整套生产线和技术工艺，聘任意大利原产地专家团队参与每个环节，创出新品帕珞斯发酵火腿。据了解，帕珞斯发酵火腿甄选自然生长期10个月以上的欧得莱猪后腿作为原料，每100头猪群中仅有10头被选用。其肉柔嫩，肉味馥郁醇厚，含有猪肉中少见的不饱和脂肪酸。制作全过程不使用任何香辛料和化学添加剂，智能精确控温控湿，历经12-60个月，自然发酵成熟，是低脂肪、低热量、低胆固醇的天然营养健康顶级肉食品。

从进口新设备，创造新概念，到研发新产品，“我们做企业踏踏实实，但是我们的发展眼光一直放在远处”，得利斯“品质高于一切”。日前，得利斯发布了《食品质量与安全报告》，成为国内同行业中首家发布质量白皮书的企业。