苏苏教你怎样制作完美的老式面包
小时候吃的第一块面包就是老式面包，犹记得当时是一个小贩推着自行车叫卖的，自行车的后座的纸箱内装着一箱面包。
看着表面金黄的面包，我的口水就不住的流，便嚷嚷着让母亲给我买。
面包是个大饼形状，一块钱一个。
吃到嘴里，松软香甜的感觉让我一瞬间颠覆了对面粉的认识，这个只能制作馒头和包子的东西，竟然还能异变出这种美味的食物。
从那以后，对于我这个小小吃货，能天天吃上面包成为我最大愿望。
自己爱上烘焙后，做过很多种面包，老式面包就仍是最爱的面包之一。
酵头：金像面包粉140克、低筋面粉60克、细砂糖18克、酵母4克、水160克
主面团：金像面包粉140克、低筋面粉60克、细砂糖64克、盐1小匙、奶粉16克、蛋60克、水36克、黄油48克
表面装饰：融化黄油
做法：
1、将酵头的材料依次加入容器内。
2、搅拌均匀后，揉成面团。覆上保鲜膜室温发酵2小时以上至表面成蜂窝状。（或放入冰箱低温发酵十几小时）
3、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合，揉至面团拉出坚韧的薄膜，发酵到原来的2倍大，挤压排除气泡后分成等份。
4、取一份揉成细条状。
5、对折拧花，再将面团卷好整形。
6、放入烤盘发酵约至2倍左右。烤箱预热180度烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。
作者简介：苏苏，美食专栏作者。
(责任编辑：方向)
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