确保食品安全无忧ERP RFID应双管齐下(2)

通过ERP的信息技术，食品企业可轻松实现：

一是数据的科学准确管理。运用ERP数据库管理系统，建立各种基础数据库，可高效管理食品安全信息数据，方便相关用户快速查询相关信息，包括政策法规、安全生产技术指标、质量标准、投入品使用规范、产品标签及产品生产情况等，为用户提供信息服务和实现信息共享;二是电子档案自动化管理。建立不同领域的档案管理信息系统，用于日常工作记录，这些可以为食品企业决策者或管理者实现绿色供应链管理、提供全局性的信息服务。三是全天候信用跟踪。借用ERP技术，可对某种食品产品的市场状况、生产、销售、食品贮藏、加工、流通、消费的各个环节进行跟踪记录，保证产品质量的可追溯性，有助于社会信誉的监管和建立，同时可快速高效地对问题食品进行溯源，迅速解决问题;四是有效的风险评估。利用ERP技术，采用国内或国际公认的风险分析方法，建立风险评价和预警系统，可提前对市场形势做出评价分析和预测，为决策部门提供决策支持，提高市场监管效率，降低产品的供应周期。同时对监控项目中发现的问题及时评估、及时反馈、及时处理，帮助企业建立良好的食品安全形象。

以康师傅为例。康师傅控股有限公司作为中国食品业的领导企业，公司早在1992年就开始建立信息系统，集团领导非常重视信息化建设。公司1997年开始导入ERP系统，目前集团研发、质检、生产、采购、存货、营销管理、财务等各个环节的ERP信息系统都已经完成。

康师傅ERP管理系统详细记录每一次物料、成品送检的样本，并将各项检验的详细数据，甚至每个检验仪器的基础数据都记录下来，并进行分析、管控，确保原物料与成品的质量。

公司原物料采购入库之后，公司会要求质量管理人员依据制度进行检验，并将检验的结果输入ERP系统，系统会判定检验结果是否符合规范，决定是否进仓与如何处理。因为康师傅ERP系统会提前设定每一种入库的原物料应该检验哪些特性、各项检验的标准值与上下限，品质管理人员将试验和检验的相关数据输入ERP系统之后，该系统可以自动确定其是否符合质量标准入库的原物料，判定合格后才能转到良品库，不能马上用于生产。

在康师傅各种产品生产制造过程中，也会对正在生产的产品进行记录和管理，在生产过程中会有一些监控的仪器协助做各种记录与监控。产品入库跟原物料入库一样，须经过严格的品质检验，生产入库的产成品的各项指标也都会被输入ERP系统，只有检验质量合格，才能转成良品，并经过质量管理人员确认才能发货出库，售给各个厂商。如此，从上游供应商到原物料入库、生产、制成品入库，所有环节都要通过ERP信息技术加以控制和管理，可快速高效地对问题食品进行溯源，确保产品安全无忧。

而从市场管理的角度来看，ERP销售子系统亦使企业能及时准确了解产销信息。例如，每天全国各地的产品销售额、销量、库存，第二天一早都会显示在康师傅管理层的电脑里，便以提前对市场形势做出评价分析和预测，力保做到有计划资源管理、市场有序销售，降低库存，缩短生产周期，为企业决策者或管理者实现绿色供应链管理、提供全局性的信息服务。

可以说，国内有越来越多的中大型生产企业，已经部署了先进的ERP系统和供应链系统，这些系统将帮助他们满足“跟踪和追踪条款”、提高产品安全保障的要求。