肉菜追溯：给食品流通加把“安全锁”

肉菜“身世”一查便知

9月3日上午10点多，家住二轻新村的崔大妈像往常一样出门，来到附近的南京路农贸市场。“来两斤猪肉。”摊主割肉、上秤，称重结束后，电子秤立即“吐出”一张小票。小票上除了有猪肉的品种、价格等之外，还有一长串10位的数字。这10位数字，就是这块猪肉的追溯码。

“通过这串数字就能查出这块肉是从哪批发来的、猪是在哪养的、在哪宰的……”崔大妈指着小票上的追溯码告诉记者。

如今，在农贸市场、超市、专卖店，岛城市民购买猪肉都能拿到一张这样的小票。“目前，通过对全市4大批发市场和200多家零售市场近3000个经营个体摸底了解到，全市肉类追溯体系已基本建成。”青岛市商务局蔬副办主任郭健介绍说：“如果猪肉质量出了问题，消费者就可以凭借追溯码查到问题肉的来源；管理部门也可以对屠宰加工生产、肉品市场运行进行实时监控。”

据介绍，肉类追溯主要由零售终端信息追溯管理系统、溯源秤和肉品流通安全信息卡三部分组成。其中，政府提供的零售终端信息追溯管理系统安装在市场管理方的电脑上，与政府平台相对接。

在试点屠宰场，每个经营户都会将个人信息、生猪产地、质检结果等存入肉品流通安全信息卡，前来进货的批发商也有一张类似的卡，确保从此出去的每一批猪肉的信息都录入到了终端数据中心。这样，猪肉就有了“身份证”。

零售商在批发市场进行交易时，也要使用肉品流通安全信息卡，以便于零售市场管理方再将卡内信息导入追溯系统。同时零售市场的每个摊户都装备一台专用的电子秤，这个秤与终端数据中心相连接。每销售出去一笔猪肉，都可以打印出一张印有追溯码的小票。

在市商务局的官方网站上，消费者只要在对应栏目中输入追溯码，这块猪肉的“前世今生”就得以清晰地呈现：来自什么地方，体重多少，出生在哪个养殖场，负责人姓名，什么时候被屠宰，什么时候被送到市场，零售时间，经营者姓名……

至于蔬菜追溯体系，其基本流程和猪肉相似，但也有其特点，蔬菜的种类更多，这给推广追溯体系提出了更高的要求。

食品流通的“安全锁”

食品安全无小事。近几年来，全国接连发生了数起食品安全问题，尤其肉类蔬菜等主要副食品流向跟踪难、责任追究难，问题的“根”，就在于不可追溯。肉菜追溯体系，简单点说，就是菜篮子一旦出现问题，到底出在生产、批发、运输还是零售环节，就能马上“追”出源头，这无疑给食品流通加上了一把“安全锁”。

据了解，今年发生的“瘦肉精”事件中，追溯体系大显身手。事件发生之后，职能部门通过追溯体系顺藤摸瓜，很快找到了涉事“瘦肉精”的发源地。

“建设肉菜流通追溯体系的一个重要目的，就是从流通领域入手，建立市场倒逼机制，强化经营企业的责任意识和能力，促使其按照食品安全标准进行生产，提高食品安全保障水平。”青岛市商务局相关负责人说，为了使市民能吃得更放心，验明肉菜“正身”十分重要。有了这套追溯体系，一旦产品出了问题，相关涉事单位很容易被锁定。

“建设肉类蔬菜流通追溯体系，运用信息技术实现索证索票、购销台账的电子化，有利于形成溯源追责机制，提高流通主体的安全责任意识，促进源头治理……”在青岛市政府下发的《关于加快肉菜流通追溯体系建设的意见》中，肉菜追溯的意义便和追责联系在了一起。(责任编辑：admin)