复旦郑立荣:应用物联网技术检验食品安全

6月16日，由中国国际贸易促进委员会上海市分会主办，上海市国际展览有限公司承办的“2011中国国际物联网大会暨展览会”在上海环球金融中心隆重召开。赛迪网作为特约战略合作媒体将对此次会议进行全方位现场直播。

以下是复旦大学信息学院院长，瑞典皇家理工大学教授——郑立荣在展览会上的演讲实录：

复旦大学信息学院院长，瑞典皇家理工大学教授——郑立荣：主要是讲最近国家对食品安全所做的工作。食品安全是全球关注的问题，不仅是中国的问题。最近欧洲的大肠杆菌，黄瓜等问题，欧盟发达国家都有这样的问题。讲的疯牛，还有口足病等，全球每年大概有2400到8100万人因为食品误食而中毒，这个比例应该说非常高。在中国来说食品安全更加迫切一点，越是发展中国家问题更严重一些。像我们国家高度发达、转型的时候问题比较严重一些。大家从苏丹红、地沟油等来知道食品安全的问题。像膨大剂问题等等，这些都是大家关注的食品安全问题。

在欧洲实际上更关注食品的浪费问题。到目前为止新鲜食品和水果当中大概有30%浪费在运输链上。浪费非常非常地严重。用物联网的手段可以解决不光是安全的问题。食品安全最早是从无毒消费走向高质量消费，所以物联网可以解决这些问题。物联网真正的方案是这样，国内好像听了很多，讲到食品安全，很多人有不同的方案。目前看到的方案是用RFID来追踪。实际上真正的食品安全里发觉的问题来看这些技术远远不够。你让农民买传感器，这不太现实。

生产、加工、储运、消费领域有一个独立第三方来进行实施监控，食品除了问题反过来找到源头在哪里。而所谓的时时监控提供的信息是预先知道你，让食品一有问题马上停止，是这样一个过程。还有提供一些消费者的服务，所以物联网可以从餐桌到田间，真的叫无缝感知，安全控制，可以解决这些问题。

我们的目标：一，需要有一个好的物联网的体系架构、标准接口。这个原因很简单。做食品安全时候是一个小系统，这时候做不到真正的食品安全。食品安全应该是一个开放的平台，应该是独立的服务方，还有一个开方的平台，有各种用户来做服务，而不是生产者自己来做传感网、食品安全的信息。这实际上是不安全的。

在欧洲超市上如果检测出来食品有问题的话，因为利益驱动然后告诉你食品很安全，这实际上是不可信的，因为这不是销售的人员告诉你食品很安全，而是一个独立信息搜集方告诉你食品安全。一家单位、一个公司、一个企业能够做的事情，这是一个全开放的过程。要通过开放的网络来使得服务有所发展。再就是一些技术上要解决的问题，目前很多技术问题没有真正地得到解决。

从商业模式创新开始，服务的设计，怎么样建立一个开放的设计开始，价值怎么样产生出来，整个链来看价值怎么产生，谁拥有物联网，谁来创造价值，然后让城市里的消费者和农场里的生产者能够产生互动。然后是第三条，你货架上的生命周期预测，也就是说可以根据不同食品的质量，以及在货架上的存活时间来定价，这个食品如果保存很好的话，价格可以高一点，食品在货架上放一周不会坏，两周不会坏，价格可以高一点，如果是容易坏的，那可以把价格降下来，销得快一点。先从服务设计开始。

所谓的追踪，一般从农场收货，然后到清洗、包装、运输到超市里，整个过程无缝控制，一个是生产场地，把食品安全的问题落实到谁生产上，需要创造一个品牌，他有品牌，有责任心，这是最重要的一条。还有整个运输，需要保证温度，一开始说RFID，就是谁生产的问题。还有温度链的控制，湿度的控制等问题。(责任编辑：admin)