建立在物联网技术基础上的食品溯源管理系统在洛阳首次应用

上月，洛阳莱普生信息科技有限公司与洛阳大酒店携手，建成并投用了一套食品溯源管理系统。洛阳大酒店因此成为中部地区首家食品可追溯酒店。利用物联网技术，该酒店菜品的原料产地、运输流通、采购人员等信息都会输入相关芯片，顾客可以通过扫描仪器查阅所选菜品的所有来源信息。该技术的应用也有助于有关部门有效监管食品安全。

体验 仪器一扫，便知菜品“底细”

日前，记者来到洛阳大酒店，体验了一番这套食品溯源管理系统。“洛大一品煲”是该酒店最新推出的一道菜品。记者拿起手中的专业移动智能终端查询设备，对准该菜品上的芯片轻轻一扫描，菜品的相关信息立刻清楚地显示出来：菜品名称为洛大一品煲，由国家二级厨师张文武主厨制作，菜品材料由洛阳康轩贸易有限公司供应，菜品原料主要包括海参、蹄筋、鱼肚、螺片、裙边、鹌鹑蛋。

此外，所有材料的采购地、采购时间、采购人员等信息也一目了然。“你看，这道菜原材料采购于今天早上，海参、鱼肚、螺片、裙边全部产自大连，蹄筋、鹌鹑蛋产自哪儿，原材料采购检验员是谁，都标得一清二楚。”该饭店相关负责人说，消费者用餐过程中，扫描菜品的芯片标签，就能够清楚地了解菜品生产和加工全过程信息。

而该酒店之所以能够对菜品来龙去脉一目了然，靠的正是物联网技术在酒店餐饮业溯源管理中的应用。“物联网技术在餐饮业的应用，突破了传统的原材料采购不可溯源的限制，从而规范餐饮企业的原材料采购，保证食品原材料来源的可靠性。”洛阳莱普生信息科技有限公司总经理王善普介绍。

随着这一系统今后的广泛运用，消费者将可以通过自助操作扫描设备，追溯到各种菜肴的“底细”，包括原材料产地、供应商、菜肴信息等内容。此外，原材料中养殖、检测、品质、生长环境等信息也将被一一记录在案，从而让消费者吃得更明白、更放心。

“餐饮企业通过安装食品溯源管理系统，既能降低企业的经营风险，又能够给消费者带来放心安全的就餐体验，从而提高企业品牌形象。洛阳莱普生公司将在试点经验基础上，逐步向国内品牌餐饮企业推广这一管理软件。”王善普说。

探究 食品溯源如何实现

食品安全溯源系统，最早是1997年欧盟为应对“疯牛病”问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度。这套食品安全管理制度由政府推动，覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个食品产业链条的上下游，通过专用硬件设备实现信息共享，服务于最终消费者。一旦食品质量在消费者端出现问题，可以通过食品标签上的溯源码进行联网查询，查出全部流通信息，明确事故方相应的法律责任。溯源管理网络系统也可应用于餐饮酒店，食品原料生产、供应商、采购和烹饪加工人员、适宜人群、菜品特点等信息都将被采集，并存储于企业数据库中。

那么，食品溯源到底是如何实现的？(责任编辑：admin)