食品安全，物联网当先锋

近年来，一些地方不时曝出制售病死猪肉案件，涉案猪肉数量和金额巨大。不久前，福建警方连续破获多起销售病死猪肉的案件。记者随同有关部门调查采访发现，从病死猪“偷渡”出养殖场，到突破层层监管流入市场，已形成收、运、制、贩“一条龙”的犯罪网络。但是，监管、打击、惩治犯罪的力度还跟不上实际需要，百姓餐桌保卫战依然任重而道远。

机会与风险：在刚刚过去的“3·15”活动中，食品安全问题被列为中国商业十大热点问题之一。“问题食品”之多、涉及范围之广、造成恶果之重，以及法律法规的缺失，检测及环保体系、监管追溯信息平台不健全等问题，使公众不得不面对“明天我们还能吃什么”的忧虑。从行为分析可知，运动式的食品监管不能够解决食品安全问题，唯有通过科技来将食品流通环节和责任理顺，物联网是唯一的选择。

食品安全客观要求，根治问题食品的唯一途径。当前食品安全监管依然是“以打为主”监管部门，重点查处制售假冒伪劣的不法行为，力度很大；质量检测的目标主要是问题食品。为有效打击制售假冒伪劣的不法行为，各监管部门都在积极完善质量检测机构、更新装备；同时也向消费者发布警示信息，提醒消费者规避风险。然而，这种“以打为主”的监管模式根本无法根治问题食品。仅仅发布有害食品警示信息，缺乏安全食品信息指引，大有把消费者变成“食品检测专家”的倾向，自然是吃力不讨好。暴风骤雨式的运动，无法真正为老百姓长期提供安全的食品，只能“头痛医头脚痛医脚”所以，将食品的来龙去脉搞清楚，将责任按岗分配，唯有依靠科技。在目前的整体技术条件下， 使用物联网成为不二选择。

大面积应用在即。在食品安全追溯体系中，物联网技术得到了大规模、多层次、全方位的应用。根据各试点的经验，蔬菜追溯方案采用集成电路卡（IC卡）技术模式，交易数据存储在IC卡上，通过IC卡进行传递，可实现对经营者的追溯；猪肉追溯方案采用无线射频识别（RFID）溯源标签技术模式，可同时实现对猪肉本身和经营者的追溯。据了解，从2010年开始，成都、杭州等10个城市启动肉类蔬菜流通追溯体系建设试点。目前， 第一批试点城市已经建立起较为完善的肉类蔬菜流通追溯体系，形成了一套较为完整的经验。比如在江苏无锡，一些西红柿，它们的条形码上带有溯源系统。你只需登录网站，输入生产日期，一张西红柿的“前世今生图”就呈现在眼前，包括它们的生产地、种子来源、肥料、基地名称、生产过程，甚至包括生产当天的温度、湿度、“生身父母”农户的名字，统统都可以清楚获知。在上海，部分生猪更是戴上了“智能耳标”，一头猪从生产、疫病防控、出栏、屠宰、检疫直到分割、销售、上餐桌的“来龙去脉”一目了然。同时上海预计今年本市将在100家标准化菜市场、1000家标准化超市建猪肉流通安全信息追溯系统，还有485家、200家、50家和100家标准化菜市场将分别试点建设蔬菜、水产品、牛（羊）肉和粮食追溯系统。物联网技术大面积深度应用与食品安全，将给整个行业带来巨大的增长空间。所以，物联网行业值得中长期关注。

而国家食品药品监管局日前印发《2012年餐饮服务食品安全重点工作安排》，明确提出全面落实餐饮服务食品安全责任，规范监督执法行为，严肃查处执法中的不作为、不到位和乱作为等失职渎职行为，进一步提高餐饮服务食品安全监管水平。餐饮企业的股价前期涨幅不小，随着监管水平的提高，将增加企业运营成本，加上未来几个月更是餐饮企业的淡季，对股价的短期冲击较大。所以餐饮行业存在风险，建议投资者回避相关的题材个股。