教你做让人食欲大开的咖喱鲜虾炒饭
小铥同学喜面食不爱米饭，同时又独独对炒饭情有独钟。那天赶上我说不想吃面蒸点米饭什么的，他肯定会追加一句：“我要吃炒饭！”有时真想甩他一句：“窝在沙发上玩游戏的人没有资格点餐！”
咖喱对我来说是个百吃不厌的好东西，搭配上肉类或者海鲜，再配上色彩斑斓的蔬菜，一不小心就让人食欲大开。在自家厨房制作咖喱炒饭特别简单，首先要注意的是一定要选择咖喱块，比咖喱粉的味道更富有层次味道也更浓厚一些。喜欢洋葱的话，一定记得加一些洋葱粒炒香，然后再放各种蔬菜。其次注意虾仁的处理，炒制时间不易太久，否则会失去虾仁滑嫩的口感。
另外想说的一点是，我们家因为吃米饭的次数很少，冰箱有剩米饭的机会更是难得，所以炒饭多用现蒸的米饭来炒，要点就是米饭不要蒸太软！更多蒸米饭的技巧戳小窍门让厨房新手也可做出媲美餐厅的：“日式肥牛饭”。
材料：海虾12只，胡萝卜1小根，冷冻青豆130g，米饭2人份，咖喱块4块（100g6块的包装我用了其中4块不到70g），盐不到半克，玉米淀粉，黄酒，姜1小块，花生油。
做法：
1、青豆解冻后控水，胡萝卜去皮切丁。海虾去头剥壳后开背，去除虾线，加姜丝、一点点盐、黄酒和玉米淀粉抓匀腌制15分钟。
2、炒锅内放适量的花生油，下腌制后的虾仁煸炒至虾仁变色后将虾仁盛出。
3、利用锅底的余油，下胡萝卜和青豆，翻炒至胡萝卜断生。
4、下咖喱块，翻炒至咖喱块融化。
5、下提前炒熟的虾仁，拌匀。
6、放入米饭，中火翻炒均匀即可。出锅前根据自己的口味喜好再酌加盐二次调味即可食用。
作者简介：暖暖尚，美食达人。
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(责任编辑：方向)
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