岑巩：糍粑软糯香民俗韵味长

来源：融合网|dwrh.net　作者：张华　责任编辑：方向　发表时间:2025-01-13 09:50　

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核心提示：冬日的暖阳如同慈祥的长者温柔地抚摸着村落的每一个角落，岑巩县羊桥土家族乡杨柳村的空气中弥漫着糯米蒸熟后的甜香。在村民杨顺国的家里，寨邻们聚在一起，正忙着蒸糯米、打糍粑、捏粑团，木槌起起落落，笑声此起彼伏，相互应和交织的各种声响，谱写出一曲汇

本文原标题：《岑巩：糍粑软糯香民俗韵味长》

2024年12月18日9：08：54，融合网&呼麦网&耀旅网&都融网小编在贵州省黔东南苗族侗族自治州岑巩县人民政府官网“首页>新闻中心>部门动态”栏目看到一则标题为《岑巩：糍粑软糯香民俗韵味长》的消息，以下为该消息全文——

冬日的暖阳如同慈祥的长者温柔地抚摸着村落的每一个角落，岑巩县羊桥土家族乡杨柳村的空气中弥漫着糯米蒸熟后的甜香。在村民杨顺国的家里，寨邻们聚在一起，正忙着蒸糯米、打糍粑、捏粑团，木槌起起落落，笑声此起彼伏，相互应和交织的各种声响，谱写出一曲汇聚亲情、流淌乡情、礼赞生活、传承民俗的赞歌。

“我们村是传统的土家族村落，每到冬天要过年的时候，家家户户都会杀年猪、打糍粑。”杨顺国说，打糍粑是村里的一项重要传统习俗，也是岁末每个家庭中的一件盛事乐事，趁着冬闲天气晴好，邀约左邻右舍一起来打糍粑，大家互相帮忙，增进情感交流，传承民俗文化，表达对幸福生活的不懈追求和美好期许。

糍粑，是一种由糯米蒸熟捣烂后制成的一道地方传统特色美食，其制作过程看似只有精选糯米、浸泡吸水、上甑蒸煮、捣烂做型、点红增色等几个简单的步骤，实则蕴含着诸多讲究，每一个环节都需要精心操作，才能做出外形美观、口感软糯、香气浓郁的糍粑。

“首先要选择颗粒饱满、色泽洁白且无杂质的本地大糯米，选好的糯米要结合实际浸泡8到12个小时。上甑蒸煮是关键的一步，对火候和时间的掌控至关重要。蒸煮后的糯米要趁热捣烂做型，糍粑捶打需要力度、节奏和技巧的完美配合。” 杨顺国说，打糍粑不仅是一项体力活，更是一门技术活，需要明确分工，男女协调配合，男人们负责捶打糯米饭，女人们则负责蒸煮糯米和搓揉整形，当一甑甑糯米饭被捶打得绵软柔韧细腻，她们就趁热将黏糊糊的大糯米团搓揉成一个个大小均匀、圆润饱满的小糍粑，并在每个糍粑上进行古老而充满寓意的“点红”仪式，使其增色添祥瑞，象征着生活红红火火，承载着人们对团圆、丰收和美好生活的期盼。

糍粑越打越黏，日子越过越甜。打糍粑是农村上千年流传下来的传统习俗，不仅是一种美食的制作过程，更是一种交流情感、传承文化、凝聚人心的方式。

寒冷冬日，寨邻们聚在一起，以打糍粑为媒，共赴一场亲情与乡情交织的温馨盛宴，共同分享生活点滴、讲述温暖故事、重温儿时记忆，在浓浓的乡情、温暖的情怀、民俗的传承、新年的期盼中找到心灵的慰藉与归宿，凝聚携手同心奋进、共创美好生活的强大合力。

糍粑的吃法多样，水煮、煎炸、烘烤等各有风味。在繁忙的现代城市生活中，糍粑主要扮演着配角，以爆浆糍粑、甜酒粑等小吃的形式存在于烧烤店、火锅店与街头巷尾，软糯绵香的滋味在舌尖绽放，温暖了广大食客的冬日味蕾。

岁月悠悠，时光流转。在现代社会快节奏、城市化进程加速和工业化浪潮的冲击下，传统手工技艺在岁月的角落里渐渐沉寂，往昔打糍粑的那份热闹与温馨已与人们的日常生活渐行渐远。将传统与现代元素相结合，让打糍粑等民俗活动适应时代发展的需求，才能让传统民俗文化在新时代焕发出新的生机与活力。

如今，打糍粑这一古老而充满魅力的传统习俗，不仅是村民们庆祝新年的方式，也成为展示乡土文化、凝聚民心民力、推进文旅融合的重要元素，为打造特色名片、发展乡村旅游、助力乡村振兴提供了“动力引擎”。

来源：今日岑巩

作者：岑巩县人民政府

(责任编辑：方向)

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