“福鼎白茶，中国唯一”建言被文化部采纳

日前，国务院以国发〔2011〕14号文批准文化部确定的第三批国家级非物质文化遗产名录(共计191项)和国家级非物质文化遗产名录扩展项目名录(共计164项)。“福鼎白茶”作为第八类传统技艺—白茶制作技艺唯一代表，正式列入国家级非物质文化遗产名录，而貌似白茶的“安吉白茶”仅能与碧螺春、紫笋茶一道列入非遗的扩展项目名录绿茶制作技艺中，这是我市政协委员吴守峰“福鼎白茶，中国唯一”建言被文化部采纳的结果。

第三批国家级非物质文化遗产名录于2009年7月开始申报，2010年5月，文化部公示第三批国家级非物质文化遗产名录推荐项目名单，接受全世界对中国非物质文化遗产的评定。在这次公示中，“福鼎白茶”制作技艺列在第八类传统技艺中的第16项“白茶制作技艺”，与浙江省安吉县安吉白茶制作技艺并列，且安吉白茶排名在前，福鼎白茶排名在后。对此，作为我市连续三届的政协老委员，深谙中国茶文化的市作协副主席吴守峰率先提出异议，在其专论《福鼎白茶，中国茶之白雪公主》的基础上，整理充实了《关于“白茶制作技艺”中代表性茶类的建议》，以无可辩驳的文史材料和文物证据，论证了“福鼎白茶，中国唯一”的判定，获得了文化部非物质文化遗产司的首肯，并在报请国务院的正式文件中予以修订确认，真正体现了“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”的典型代表和正宗意义。

近年来，福鼎市被国家林业局、中国茶叶学会、中国国际茶文化研究会分别命名为“中国白茶之乡”、“中国名茶之乡”和“中国茶文化之乡”，这是国家级的权威认定。吴守峰归纳出福鼎白茶的地位和成就主要体现在“六珍”：珍祥福地、珍稀物种、珍贵茗品、珍宝工艺、珍异妙韵、珍奇功效。福建是白茶的主产区，世界白茶96%产自福建；而福建白茶80%产于福鼎，是全国十大产茶大县（市）和主要的白茶出品基地。中国拥有绿茶、白茶、黑茶、黄茶、红茶与青茶（乌龙茶）六大基本茶类以及数以千计的名丛奇种。唯白茶品质高雅为茶类之冠，为世界茶人所钦仰。所以白茶是我国六大类茶叶的一颗璀灿的明珠，同时又是全世界唯一产地。

福鼎大白茶乃中国特有茶种。“茶圣”陆羽在《茶经》（公元780年）上引录道：“永嘉（温州）东（南）三百里，有白茶山”，此即福鼎太姥山，著名茶学家陈橼教授《茶业通史》证实了这一论断。百岁寿星、原福建茶科所所长张天福（《中国茶叶大辞典》收录的唯一在世的当代茶界泰斗）在其《福建茶史考》说：“白茶首先由福鼎创制的”，“白茶的制造历史先由福鼎开始，之后传到建阳的水吉，再传到政和。以制茶种类说，先有银针，后有白牡丹、贡眉、寿眉；先有小白，后有大白，再有水仙白。”

真正的白茶是以国家级良种“华茶一号”、“华茶二号”福鼎大白、福鼎大毫茶树鲜芽叶为原料，采用自然萎凋，轻微发酵，不揉不炒，自然干燥或文火微焙方法制成的茶叶。1936年，“当代中国茶圣”吴觉农倡导成立上海进出口商品检验监督局，同时在福鼎的沙埕设立茶叶检验办事处，专事茶叶的进出口商检业务。当时福鼎产的“白琳功夫”红茶和“白毫银针”白茶已享有很高的国际声誉，产品出口到29个国家和地区。1965年全国茶树品种资源研究学术讨论会上，福鼎大白茶名列第一批21个地方茶树良种之魁推荐全国，作为全国茶树良种的标准种（对照种），在全国十多个省广泛推广，成为中华茶种的瑰宝。1973年，福鼎被定为全国茶叶基地县，福鼎大白茶在全国茶树品种研究会上再次确定为全国推广良种。六、七十年代，仅川、湘、鄂、赣、皖、苏、浙、粤、桂九省到福鼎调良种茶苗计50亿株，1984年，福鼎大白茶、福鼎大毫茶被农业部颁定为国家级良种，编号“华茶一号”、“华茶二号”，全国茶树良种审定委员会认为是早采、芽壮、毫多、持嫩性强和内含物质丰富的良种，具备制作各类名优茶的基本条件。福鼎大白茶逐渐成为全国范围推广面积最大、引种范围最广的茶树良种，除福建茶区外，在浙江、湖南、贵州、四川、江西、安徽等省也有较大面积栽培，现全国栽培面积170万亩。福鼎大白茶获国家质检总局原产地地理标记证书、国家工商总局认证证明商标证书和农业部中国名牌农产品。福鼎白茶三度被授予“全国名茶”称号，茶艺专家誉为“中国茶叶之代表”。由福鼎大白茶产制的白毫银针1982年荣膺商业部全国名茶评比第一名，1982年、1986年、1990年分别荣获第一、第二、第三次全国名茶评审会全国名茶奖；1986年、1988年白毫银针的包装品“太姥银毫”分获国家轻工部优质奖、首届中国食品博览会金奖。福鼎白茶被认定为中国驰名商标，列为2008“奥运五环茶”和2010上海世博会中国十大名茶。成为中国人民解放军三军仪仗队的特供用茶。

福鼎白茶技艺在“国家非遗”的唯一性，既是吴守峰等许多爱乡的有识之士鼎力建言的结果，也是福鼎白茶在中国茶文化史册中正本清源的必然。浙江安吉白茶（实为绿茶）从正式名录调整到扩展名录，也是文化部实事求是的科学验证。绿茶类中的白叶茶也有人称为白茶，却并非白茶类，除安吉白茶，还有宁波白茶，它们是一种芽叶因变异，导致叶绿素缺失呈白色的茶树，采摘鲜叶加工而成的白叶茶，仍采用绿茶制法，因芽叶天然呈白色而得名，按制茶分类法依然属绿茶类。现代外省所产的各种“银针”、“白毫”，也非属白茶。如湖南所产的君山银针，虽纯为毫芽制成，也未经揉念，但先经杀青，故仍应属烘青绿茶或黄茶类；广西所产的凌云白毫(又称凌云白毛茶)，则系炒青绿茶。