古迹凿洞开餐馆 文物是否安全

古迹凿洞开餐，文物安否？

“在古墙里开饭馆，这不算破坏文物吗？”今年4月初，网友“飞花扬絮”发微博质疑北京先农坛外墙“凿洞搞经营”的餐馆、茶馆。一石激起千层浪，网上见仁见智的文字一时间此伏彼起。

日前，记者在先农坛东门北侧看到，被爆“凿洞经营”的吉良居酒家仍在营业，客流不断，酒家贯通古坛外墙，中间是一个高约2米、宽约1.5米的大洞。一位不愿透露姓名的酒家职工向记者介绍说，该店已经在此处经营了几年，“洞”是何时开凿的，是否涉嫌毁坏先农坛外墙，他说不好。记者还看到，几个人来到先农坛门前，一边拍摄一边拿出这座古迹的平面图观看。面对记者询问，一位拍摄者说他们是“文保部门”的，其他问题则不愿透露。记者还发现，与“吉良居酒家”相对应的，是一家“御品阁茶院”，整个建筑显现仿古风格，依靠先农坛外墙而建。茶院入门处，有一个屏风，屏风后也有一个墙洞，其位置、规格、大小、材质与“吉良居酒家”内的墙洞相同。一位慕名到先农坛观赏的山西游人对记者表述了他们的看法：不管这些人工凿出的洞洞是不是餐馆所为，与景点主题毫无关联的餐馆、茶馆，让我们看后有些别扭。经营与明火有关的餐馆，也会给古迹带来消防隐患。

日前，北京市文物局针对“先农坛凿洞开酒家引热议”现象，以官方微博形式给出回复：“经查，餐馆由体育场相关管理部门出租，供经营者使用。通过查阅1990年先农坛修缮资料证实，先农坛东坛门南北两侧，曾各设‘值房’一处，平面位置由市规划委、市文物局、十一届亚运会先农坛体育场筹建处共同确定。‘值房’采用古建木梁结构，外观、体量、形式均与先农坛古建筑群风貌相互协调。外坛墙开门洞的目的，是连接内外‘值房’，因此，不属于破坏文物。”

随后，市文物局执法队通过媒体公布了处理结果：先农坛东墙外“值房”所在地开的饭馆，存在消防隐患，而且改变了“值房”的历史功能，为此，要求餐馆进行消防整改后搬出。

知名古刹开荤，“味道”对否？

打开百度页面，打出“北京大觉寺开餐馆”几个字，马上能看到网民“云外天香”发表的文字与图片，文字是：“始建于金代的北京大觉寺内，竟然开有荤菜馆，令人无法容忍。饭馆如果是素斋也就罢了，确偏偏是女儿红、越鸡和鱼羹之类的荤食，难道我们的文物管理部门或旅游管理部门就这么无知或者开放？慈悲清净之地，竟然如此！”其实，这位性情中人并不知晓，这处在寺院戒堂中大开“酒肉之门”、让众多游人感到与宗教文化氛围不协调的知名古刹，不仅可吃，还有住宿的客房，主管部门恰恰是云外天香所提到的“文物管理部门”。

曾经组织单位老干部在北京大觉寺明慧茶院品茗、观看“禅茶表演”的董先生在接受记者采访时说，很多像他一样的游客，到知名古刹游览，目的是品一杯泉水泡开的新茶，听一段空灵奇妙的禅乐，观赏一番古色古香的佛教建筑群，古玉兰、古丁香等名花古木，经历一次净化心境的过程。没想到刚刚走出明慧茶院，迎面就看到殿堂中开设的荤菜馆，房檐下堆着一排酒坛。由此，刚刚宁静下来的心境变得五味杂陈。记者通过实地观察看到，大觉寺绍兴菜馆位于修复的古寺戒堂大殿内，建筑结构早已改造为一般餐厅格局，有明火的厨房与餐厅相连，所表现的环境氛围与古寺格调风马牛不相及。

2011年6月4日，《新京报》上爆出“全国重点文物保护单位——妙应寺白塔(俗称白塔寺)，管理方将部分房屋租给两家公司。一家经营高级餐饮，每人消费至少要920元”之后，北京市文物局紧急发文，对博物馆出租场地开展“接待性服务”进行规范治理。规范文字显示，文物局局属的博物馆须按照要求对出租场地进行严格管理和审查，对于与博物馆合作、租博物馆场地从事接待性服务的单位将创造条件使之逐步退出。

如果把目光拉向外省市，不难看到，一些文保单位相继吸引餐饮承包人入驻，引来质疑与责问，因篇幅原因，仅举一例：重庆市文保单位——陈诚公馆，现已变身为每平方米售价数万元楼盘中的“豪华餐厅”。记者在现场看到，这一建筑的原有装饰已多处损毁，其中的上将厅、建国厅被改装为会议室、接待室，其他各厅被设置成为餐厅包房，安装了豪华灯饰和吊顶，地下室也被改建为厨房和酒窖。记者在采访中发现，此种现象而今并不少见。中国文物学会文物鉴定委员会副会长张宁等专家认为，当前，全国文物古建被餐饮承租方占用的情况比较普遍，保护状况令人担忧。

先农灶君“共舞”，真理在否？

一位在北京某古迹中经营餐馆、不愿透露姓名的老先生告诉记者，一些经营“历史文化菜品”的餐馆，譬如北海仿膳、颐和园听鹂馆、晋阳饭庄(纪晓岚北京故居)等，其建筑格调、服务氛围连同传统器皿等，都与所在文保单位的文化特色相符。一旦走出这处“宝地”，极有可能使营业额直线下降。因为，不少游人来这里，吃的是“文化”，感受的是古人古事，百年沧桑。然而，这位老先生认为，在文保单位内经营餐馆，首先重视的，应该是文物的保护，特别是木质建筑群中的消防隐患。南京博物院原院长徐湖平认为，对文物古建的‘合理利用’，本来是文物保护理念的进步，但不少承租方在实际操作中却走了样。为尽快获得利益，缺少节制地大搞餐饮，留下了诸如明火控制不严、电线老化等安全隐患。南京大学历史系教授周学鹰表示，文物古建变身餐馆，暴露了文物保护与商业开发的现实矛盾。从目前状况看，一些餐馆在操作中并没有把握好尺度，利用得有些过度，而管理明显滞后。

北京古建筑研究所所长韩扬认为，对古建的利用，也是古建价值的一种实现方式。但对于利用不合理的，应该予以纠正。他表示，一些文物保护单位对文物的合理使用，是可以的，例如展览馆、博物馆等。利用的底线是不能对古建本身造成伤害或影响开放环境。中国消防协会相关人士在接受记者采访时表示，根据《古建筑消防管理规则》第十二条规定，禁止利用古建筑当旅店、食堂、招待所或职工宿舍。禁止在古建筑的主要殿、屋出现生产、生活用火。因此，一些把古建筑作为食宿空间的责任人，应守规经营。