康师傅这家“私房牛肉面经济学”(2)

私房美味的精髓便在于烹饪的独到。作为“牛肉面专家”，康师傅私房牛肉面传承中华面食文化基础上，大力创新，吸取南北派牛肉面之所长，采用自有其经考验、冠绝天下烹饪技法，制出现熬汤头的台湾口味牛肉面。

另外，在春秋两季推出一款新品，是康师傅私房牛肉面的传统。今年初夏推出新品——魔鬼捞面，采用秘制辣酱悉心炖煮，牛肉鲜香入味，劲辣十足，售价30元，在整体产品价位中适中。

体验：十年坚持升级顾客体验

康师傅私房牛肉面始终致力于通过提供独家美味牛肉面与精致附餐，让消费者在优质的环境里享受五星级的美味，将康师傅私房牛肉面打造成最具私房特色的现代牛肉面馆。为中华传统面食注入崭新灵魂，重新焕发美味诱惑。

1、一代店到二代店除了产品上的变化，康师傅其实在2014年7月已启动了自己的二代店计划。这个可以被理解为升级版的店铺，从“康师傅私房牛肉面”这个品牌LOGO、主题色、室内装潢、菜单到门店面积都和之前有着不小的变化，目前在北京、上海共有多家门店。

“我们开二代店的目的是想进入购物中心，也让品牌看起来更年轻、更休闲。”康师傅私房牛肉面发言人王意文说道。这种对于年轻群体的聚焦不但体现在了整体店铺的设计风格上，甚至在电子餐板上显示的首席主厨照片上也特意挑了年轻的那张。

而相对于一代店的服务员点餐模式，二代店需要消费者自己去柜台点单，按照康师傅的说法，这样既提高了效率也让人感觉亲近。在推出二代店的同时，康师傅表示也会保留原先红色招牌的一代店，特别是那那些人流集中的地方。“目前二代店已得到市场很好的反馈。”王意文说道。

2、高端定制飞机餐。在提供五星级私房美味的同时，康师傅私房牛肉面也不断改善就餐环境，给予每位光临的顾客五星级的就餐体验。除了常规的店面开设外，在2014年也与国航合作联手推出了专为国航高端旅客私人定制的康师傅私房牛肉面，让旅客能在机舱和休息室里享受美味。

运营：高效运营机制为经典护航

为保障每一碗面到食客口中的安全和美味，康师傅私房牛肉面在运营机制下足了功夫。

1、直营模式开放员工加盟。此前，康师傅私房牛肉面10年用直营模式开了120家店，很慢但很稳。进入互联网和合伙人的双风口时代，如何发挥员工“主人翁”的积极性，恐怕合伙人是最好的模式。操作方式上把成熟店面的股权分享给资深的店长和员工。(责任编辑：方向)