张裕总工：张裕建立产品追溯与查询系统（RFID）(2)

六大葡萄优产区助力张裕发展

记者：法国葡萄酒有十大产区，每个产区都各具特色。张裕在中国有25万亩葡萄基地，分别位于烟台、新疆、宁夏、陕西、辽宁及北京6大优质葡萄产区，请谈谈张裕各个葡萄产区的特点。

李记明：张裕六大葡萄基地的特点和定位是不同的。

烟台基地：主要分布在烟台市所辖的龙口、蓬莱、莱州等地。这里三面环海，由于受海洋的影响，与同纬度的内陆相比，气候温和，夏无酷暑、冬无严寒。年平均气温12.2℃，年平均降水量在676.4mm，年日照时数2834.43小时，年活动积温4164.0℃，葡萄生长季节有效积温1625℃，全年无霜期216天。境内多丘陵山地，岩石结构为花岗岩、花岗岩和石灰石混生、玄武岩；土壤类型分为棕壤、褐土、潮土和风砂土四个土类，以棕壤土为主。主要品种：红葡萄为蛇龙珠、赤霞珠、美乐、佳丽酿、烟-73，白葡萄为贵人香、霞多丽、玫瑰香、白比诺、白玉霓等。这里生产的白葡萄酒香气细腻、优雅，具有苹果、柠檬等香气；生产的红葡萄酒具有黑浆果、胡椒等香气，口味柔顺，醇和圆润。

新疆石河子基地：位于天山北麓，属于典型的中温带干旱荒漠气候，年均温6.6℃，活动积温（≥10℃）在3300℃以上，日温差超过20℃，年日照时数2800小时以上，4-9月生长季节1600小时以上，无霜期160天，年降水量190毫米，需要人工灌溉，葡萄冬天需要埋土防寒；有效积温高，日照充足，昼夜温差大，有利于糖分的迅速积累和葡萄色素的形成，使浆果的颜色深、含糖量高。土壤成土母质以冲积物为主，其中含有砾石、沙粒，土壤属于棕漠土、灰漠土和潮土，富含钙质。主要葡萄品种：红色：赤霞珠、美乐、佳美、西拉、黑比诺、晚红蜜；白色：霞多丽、雷司令、白比诺、白诗南、白玉霓。这里生产的白葡萄酒香气浓郁，具有典型的柠檬、芒果、蜜瓜、桃子等热带水果香气；生产的红葡萄酒具有梅子、黑加仑、咖啡等复杂的香气，酒体丰满，结构强劲。

宁夏贺兰山东麓基地：主要分布于宁夏青铜峡、黄羊滩农场、永宁等地。这里属中温带半干旱气候区，年平均气温 8.9℃，4-9月活动积温3289℃，无霜期160天，日照时数3029.6小时，年降雨200mm，需要灌溉，葡萄冬天需要埋土防寒。土壤成土母质以冲击物为主，土壤含有砾石，砂粒，以淡灰钙土为主，含有风沙土和灌淤土。具有高积温、强光照、少降雨、大温差、可控水、无污染的特点。主要品种：红葡萄：赤霞珠、美乐、黑比诺、西拉；白葡萄：霞多丽、赛美容、龙眼。这里的白葡萄酒具有梨、油桃、酸橙、柑橘及椴树花、洋槐花等香气，口感清新、富有活力；红葡萄酒具有李、黑色浆果、干草等香气，单宁细腻、酒体平衡、醇厚。

陕西泾阳基地：主要分布于陕西泾阳县北部沿山的白王、口镇、兴隆、蒋路、龙泉等。这里位于陕西关中腹地，泾河下游，海拔550-700m，属暖温带大陆性季风气候。年平均气温13oC，年降水量548.7m，年平均日照时数2195小时，无霜期213天。土壤类型为黄绵土、黄棕壤、棕壤，土层深厚，耕作层松软，保肥能力强，土壤中富含营养矿质元素，利于葡萄根系生长。主要品种：红葡萄：赤霞珠、美乐、蛇龙珠、红玫瑰；白葡萄：霞多丽、贵人香、龙眼、白玉霓。白葡萄酒以椴树花、炒杏仁香气为主，口味清爽柔和，甘香持久。红葡萄酒以黑加仑果香为主、同时具有香料、烟熏、蘑菇、松脂气味，酒体醇厚、协调。

辽宁桓仁基地：位于辽宁省桓仁县桓龙湖畔，海拔380米，属长白山余脉，大陆性半湿润季风气候，四季分明。年平均气温6.3℃，年平均日照2370小时，年均降水量870毫米，无霜期140天左右。依山傍水的地理条件形成了独特的小气候区域，寒冷但不干燥。土壤为黑钙土、暗色草甸土，较肥沃。每年12月中旬，气温逐渐降低到-8°C，甚至降低到-20°C以下，这样的气候条件能够满足冰葡萄所需要的结冰条件，确保每年都有冰葡萄酒出产。压榨出的冰葡萄汁的糖度能够达到加拿大酒商质量联盟（VQA）的标准，即冰葡萄汁的糖度达到350g/L以上。酿造的冰葡萄酒具有浓郁的杏果、菠萝、蜂蜜及热带水果的复合香气，口味甜润，酸爽协调。

北京密云基地：密云县属于暖温带半湿润、半干旱季风型大陆性气候。年平均气温为10.8℃，年积温3385-4210℃，全年日照时数2801小时，降水量608mm，主要集中在6-8月，无霜期176天，葡萄园为山地和丘陵、土壤为褐土、质地偏沙。主要品种：赤霞珠、美乐、霞多丽。这里所酿造的白葡萄酒具有柠檬、奶油、香草等香气，口味圆润爽滑。红葡萄酒具复杂而浓郁的红色水果、胡椒、香草、烤面包的香味。

中外结合 中西合璧造就一流队伍

记者：中国的葡萄酒酿酒技术最初是从法国引进的，作为硬件生产设备引进比较容易，但酿酒技术人员的软实力却不是一日之功。请问张裕是如何提高酿酒技术人员的软实力的。

李记明：葡萄酒是一门艺术，再先进的仪器设备都代替不了酿酒师的作用，张裕拥有世界一流的中外酿酒师团队，细心呵护每一罐、每一桶酒的生长发育，赋予其独特的个性和灵魂。为了解每一种酒的微妙变化，张裕酿酒师对每一种酒每周都要至少品尝1次，比如在葡萄酒的桶贮阶段，定期品尝来确定其准确的换桶及出桶时间。在张裕，每个酿酒师一年平均品尝次数高达3000次，正是这样精细的管理，才保证每罐酒、每批酒都能获得最佳的质量。

首先，张裕的酿酒技术是代代传承下来的，同时，张裕的技术也是中外融合、中西合璧的结果。张裕最早的酿酒师巴保，来自奥匈帝国，如今，张裕爱斐堡酒庄的名誉庄主是前国际葡萄与葡萄酒组织主席罗伯特。丁洛特先生。

其次，张裕对酿酒技术人员的选拔，不但要看其是否具有扎实的专业知识，同时，也要有丰富的实践经验，另外，还要有严肃、认真、一丝不苟的工作态度。

另外，张裕公司也注重对酿酒技术人员的培养，给他们提供更多的外出学习、培训的机会，给他们提供更多的岗位锻炼机会。(责任编辑：admin)