2016年新左旗蒙古手把肉制作培训班圆满落幕

来源：融合网|dwrh.net　作者：赖强　责任编辑：龙绚强生　发表时间:2021-12-24 17:06　

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核心提示：手把肉是蒙古族几千年来最喜欢、最常用的传统食品，蒙古族人民通常叫它为“乌兰伊得根”，也叫“布合勒”或“秀斯”，汉语可译为“红食”，其叫法颇具草原游牧民族的古风。随着旅游业的兴起，手把肉已成为蒙古族餐饮业的主餐品之一。为了将手把肉这一蒙古族传统饮食习俗

日前，融合网|DWRH.NET小编在内蒙古自治区呼伦贝尔市新巴尔虎左旗（以下可简称为“新左旗”）人民政府官网“首页>政务信息>部门动态>详细内容”栏目看到一则与内蒙古自治区呼伦贝尔市新巴尔虎左旗人民政府相关委办局相关的消息，以下为该消息的文章标题、文章来源、作者、发布时间及其消息全文——

文章来源：就业局作者：就业局审核领导：就业局发布时间：2016-08-24 10:54 点击数： 47 次【字体：小大】

手把肉是蒙古族几千年来最喜欢、最常用的传统食品，蒙古族人民通常叫它为“乌兰伊得根”，也叫“布合勒”或“秀斯”，汉语可译为“红食”，其叫法颇具草原游牧民族的古风。随着旅游业的兴起，手把肉已成为蒙古族餐饮业的主餐品之一。为了将手把肉这一蒙古族传统饮食习俗随之发扬光大，近期，旗就业服务局主办了一期蒙古手把肉制作培训班。此次培训班49名学员均来自我旗牧区待业人员，特邀蒙古手把肉制作资深老师敖依德布和孙布尔给牧民详细讲解手把肉文化历史和制作过程、手法。

培训时学员们认真观看并聆听老师讲课，一边听一边记笔记，并亲自动手参加实际操作。通过15天的学习，学员们基本掌握了宰杀羊技巧，暨不用刀割脖子或捅心脏，而是将手伸入羊的胸腔，拉断动脉。这种方法血不外流，不污染环境。解羊时，使用尖刀手法、一只整羊应解成多少块的定数等知识，也学会了生肉的炖、焖、晒、烤等烹饪技巧、摆放的规矩和吃手把肉时的蒙古族传统礼节等等。培训后期学员将自己亲手制作的手把肉、灌血肠、烤羊头带到课堂上与老师及学员们共同分享，展示学习成果。就业局为这期学员安排了鉴定考试，也方便了牧民持证上岗就业。

蒙古族文化渊源流长，蒙古族传统饮食文化同样蕴涵着丰富的社会经济价值。本次培训班的圆满举办不仅提升了新左旗牧区剩余劳动力的创业技能水平，帮助广大牧民致富增收，也使得手把肉这一蒙古族饮食在餐饮业散发着独特魅力，对发展蒙古族地区第三产业，传承、光大蒙古族饮食文化风俗具有积极的影响。

(责任编辑：龙绚强生)

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